研究發現:核桃讓血管更健康,怎麼吃好?
55岁的老张客岁被查出了高血压，從那今後一向遵醫嘱，天天定時吃藥，血压一向节制得很不乱。此日，他和几個好友约出来品茗。
“待會回家前我得去市場买一袋核桃，@据%R46zc%說對血%atF1L%汗@管颇有益處，我买归去尝尝。”大師正在闲谈，老刘忽然提了一嘴。
“核桃對血汗管有益處？真的假的，第一次听這類說法。”老张有些将信将疑。
“你随意网上搜搜，專家都這麼說的，核桃還被称為‘血管清道夫’呢！”老刘必定地說到，因而两人散場後一块兒买核桃去了。
老张买了一袋回家後，天天城市吃個两三颗，成果有一次老张没注重，居然吃了一颗發霉的核桃！
漱口完以後，老张上彀搜了搜，看到有人說“吃一颗發霉的核桃，肝脏要解毒40天”，這可把老张给吓了一跳。吃了那末久的核桃也没見身體有甚麼好的變革，成果不谨慎吃了颗發霉的居然還伤肝！
吃一颗發霉的核桃，肝脏需解毒40天？
并不只是核桃，常見的花生、杏仁、腰果等坚果類食品都輕易呈現發霉的環境，那不谨慎吃了一颗，肝脏真的要解毒一個多月嗎？
吃了發霉的核桃，简直可能會给身體带来危險。由于當核桃發霉後酵素片,，會遭到黄曲霉、寄生曲菌等去斑神器,由曲霉属真菌的污染。而這些真菌的次生毒性代谢產品——黄曲霉毒素，是公認的致癌性、致畸性最强的有害物資之一。
醫學上經常使用對折致死量（LD50）来描写有毒物資的毒性，即有一半動物吃了這個剂量會致死。
黄曲美毒素的LD50為每千克體重0.249毫克，以一個别重為60千克的成年報酬例，只要黄曲霉毒素摄取量到达15毫克，即有灭亡危害。
因為黄曲霉毒素主如果在肝脏代谢，其肝毒性很强。若是吃了霉變的核桃或其他坚果，可能會引焦虑慢性肝病變，更會增长患肝癌的危害。
若是不谨慎吃了一颗霉變的核桃，肝脏必要几多時候，才能将此中的黄清潔膏,曲霉毒素代谢完？谜底是因人而异。
由于分歧霉變水平的核桃，其黄曲霉毒素含量可能不太同样，并且每小我的肝脏代谢能力也會有所差别。
以是，日常平凡必定不要吃霉變的核桃、花生等坚果，若是吃進嘴的坚果有苦味，應尽快吐掉并用水漱口。但無论怎样說，核桃等坚果食品含多種養分素，适當食用對人體康健是有好處的。
核桃不单能延寿，還能讓血管更康健
不少人都認為吃點核桃能补脑，但實在核桃给人體带来的好處，可能比大師想象中還要多。
核桃的養分價值很高，被誉為是世界“四大”干果之一。每100克核桃约含14.9克卵白質和58.8克脂肪，多不饱和脂肪酸的含量占比高达76.2%。
除此以外，核桃還含有人體所需的多種養分成份，包含炊事纤维、维生素E、胡萝卜素，和钙、铁等。
若是天天對峙吃适當的核桃，可能收成如下益處：
一、低落血汗管疾病的危害
2020年1月，颁發在《養分學杂志》上的一篇钻研指出，常常食用核桃有助于低落血汗管疾病危害。
简略来讲，核桃中的不饱和脂肪有助于削减體內的坏胆固醇，進而使血汗管疾病的得病危害低落。
二、改良肠道康健
上文的钻研除發明核桃能預防血汗管疾病外，還發明核桃可以促成肠道康健。
钻研职員指出，核桃中的不饱和脂肪酸、omega-3和纤维有助于構成有益的肠道微生物群，不但可以改良肠道情况，另有助于低落血压，進而低落心脏病的得病危害。
三、有助耽误預期寿命
颁發在《養分素》杂志上的一项钻研發明，與從不吃核桃的人比拟，每周吃140克或以上核桃的人的預期寿命增长了1.3年，全因灭亡率低落14%，血汗管疾病灭亡率也低落25%。
钻研职員指出，即便是每周吃几把核桃也可能有助于延长命命，特别是對付那些飲食質量原本就欠好的人来讲。
四、低落糖尿病得病危害
2018年6月，颁發在《糖尿病/代谢钻研與评论》杂志上的一项風行病學钻研發明：與不食用任何坚果的人比拟，那些陈述食用核桃的人患2型糖尿病的危害较低。
若何最大化得到核桃的養分？
核桃有這麼多益處，那咱們平常该怎样吃核桃才能充實阐扬核桃的益處呢？下面就来教大師核桃的康健服法。
一、不要撕掉核桃的表皮
核桃表皮恰是核桃高抗氧化性的關頭，之以是吃起来有涩味，是由于里含有抗氧化能力很强的多酚類物資。一般環境下，吃起来涩味越浓，就代表抗氧化性越强。
二、選擇原味、現開現吃
吃核桃的時辰，建议選擇原味的，不要加盐或糖。
除此以外，核桃最佳是現開現吃。由于核桃打開後，破裂的核桃仁與氧气接触的機遇增长了，就輕易氧化變質，此中所含的维生素E和omega-3脂肪酸會被粉碎，多酚類等抗氧化物資也會有所丧失。
三、天天2-3個就够了
固然核桃的養分價值高，但其热創業加盟推薦, 量也很高，建议最佳把核桃當成零食，在每日三餐外供给必定的養分和能量弥补。
按中國住民炊事指南的建议，坚果的举薦摄取量為50-70克/周，均匀下来约為7-10克/天，至關于天天吃2-3克带皮核桃。
四、部門人群建议少吃
核桃虽好，但并不是人人都合适吃。
肥胖人群：核桃的脂肪含量和能量都较高，不宜食用；
肝病患者：摄取的脂肪，是由肝脏排泄的胆汁在十二指肠內举行乳化，進而消化吸取的，肝病患者吃多了易加剧病情；
胆结石患者：不宜食用核桃，不然會刺激胆囊，激發胆囊激烈紧缩；
核桃富含不饱和脂肪酸和抗氧化物資，有利于血汗管康健、肠道康健和延长命命等。可是核桃的油脂含量较高，吃太多輕易引發發胖，以是天天吃2-3颗便可。
選購核桃時，尽可能選外观完備、聞起来没有油耗味的，還要注重保質刻日等信息。核桃開封後建议要放在冰箱冷藏，以避免變質坏掉。
参考資料：
Tindall A， Kris-Etherton P， Petersen K. Replacing Saturated Fats with Unsaturated Fats from Walnuts or Vegetable Oils Lowers Atherogenic Lipoprotein Classes Without Increasing Lipoprotein(a). The Journal of Nutrition.除蟎洗面乳, 2020;150(4)：818-825.
Liu X， Guasch-Ferré M， Tobias D， Li Y. Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults. Nutrients. 2021;13(8)：2699.
Arab L， Dhaliwal S， Mar教育機構,tin C， Larios A， Jackson N， Elashoff D. Association between walnut consumption and diabetes risk in NHANES. Diabetes/Metabolism Research and Reviews. 2018;34(7)：e3031.
對峙吃了4周核桃，血管變样了！這類服法最康健！.康健時報.2018-06-27
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