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原創 山鲁佐德 醫學界血汗管频道
*仅供醫學專業人士浏览参考
中國心脏康健飲食将成為继DASH炊事和地中海炊事以後，世界第三大康健炊事。
在曩昔几十年中，人們已得到了强有力的證据，證了然康健的飲食能使血压和血汗管疾病危害低落，比方家喻户晓的美國DASH飲食（也称“得舒飲食”）和欧洲地中海飲食。
但因為中西飲食文化的较着差别，這些来自西方的飲食其實不合适咱們中國人的飲食習氣。近来，專為國人定制的中國心脏康健飲食（Chinese Heart-Healthy Diet，CHH飲食）呈現了！關于CHH飲食的钻房屋二胎, 研由北京大學临床钻研所武阳丰傳授與王燕芳钻研员等颁發在國際血汗管疾病钻研范畴顶级期刊Circulation上[1]。
圖1 钻研来历DOI:10.1161/CIRCULA TIONAHA.122.059045
讓咱們一块儿来看看CHH飲食的降压结果若何？有何怪异魅力？
降压结果显著
紧缩压和舒张压均匀降低10.0妹妹Hg和3.8妹妹Hg
钻研在我去除肉粒瘊子,國4個地域（北京、上海、廣州和成都）举行。四個钻研中間纳入了265名基線紧缩压在130-159妹妹Hg的介入者。
介入者起首颠末7天的磨合期（run-in period），在此時代供给本地平常飲食。磨合期以後，介入者們被随機分成两组：比照组和實驗组。比照组继续举行平常飲食，實驗组起頭CHH飲食，實驗期共有28天。重要终局為紧缩压（SBP），次要终局為舒张压（DBP）和食品爱好度評分。
圖2 中國心脏康健飲食對血压的影响
開端阐發表白，CHH飲食组和比照飲食组從基線查抄到干涉干與竣事，SBP别離降低了15.0妹妹Hg和5.0妹妹Hg。與比照飲食组比拟，CHH飲食组SBP多低落了10.0妹妹Hg。
對付DBP，CHH飲食组和比照飲食组别離低落了6.7妹妹Hg和2.8妹妹Hg。CHH飲食组比比照飲食组多低落了3.8妹妹Hg（圖2）。
且4個分歧菜系的CHH飲食的降压结果無显著差别。武阳丰傳授称，CHH飲食的降压结果显著，堪比降压藥物，而且夸大，若是能對峙泰國透骨膏,CHH飲食，将削减20%的血汗管疾病，28%的心衰和13%的全因灭亡。
CHH飲食有何特色[1-2]
1
養分成份平衡
CHH飲食配方是由钻研团队（由醫學钻研职员、養分學家消痔瘡茶,和每一個钻研髮際粉,中間的厨師等構成）按照CHH飲食的養分成份方针設計的。每種養分成份的详细方针見表1。表1還列出了中國都會平常飲食的養分成份，以供比力。
表1
整體而言，咱們可以看出CHH飲食養分成份的重要特色是钠摄取量减半，增长了钾、镁、钙的摄取量，并适當削减了脂肪的摄取量，增长了卵白質和碳水化合物的摄取量，同時炊事纤維摄取量更加。
2
川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜，你中意哪一個？
世界上跨越五分之一的生齿常常食用中國菜，但即便在中國，因為地區之廣糊口在分歧地域的人們也會選擇分歧的飲食，這些飲食凡是具备浓烈的處所特點。
在這類環境下，“一刀切”可能行欠亨，是以CHH飲食必需連系中國重要菜肴特色。北京大學武阳丰傳授钻研组重要開辟了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜4個分歧版本的食谱，這些菜肴代表了中國80%以上生齿的飲食氣概，可以知足各地住民的炊事偏好。
表2
按照養分成份方针，CHH飲食使坚果、種子、豆類或豆成品的摄取量增长到200克/周，瓜果的摄取量增长到150克/天，蔬菜的摄取量300克/天。鲁菜的一天菜单示比方表2所示。
3
好吃不贵
圖3 CHH飲食和比照飲食组的食品爱好度比力
CHH飲食组和比照飲食组的均匀食材本錢為24元/天和21元/天，其他本錢（比方厨師用度）在两组之間也大致不异，每低落1妹妹Hg紧缩压，CHH飲食的本錢仅增长0.4元/天。
基線查抄時，两组的食品爱好度評分均為9.5分（满分10分）。两组從基線查抄到實驗竣事的變革均增长0.2分，两组之間差别不大。
這表白CHH飲食為咱們供给了一種好吃不贵且有利于心脏康健的全新飲食選擇！
專家举薦
實現CHH飲食養分方针的计谋[2]
总能量摄取：建议采纳磨合期時代評估的均匀摄取量。
經由過程扭轉烹调法子来削减食用油的利用，比方，用蒸煮取代油炸，并利用低脂或非脂肪乳成品。
增长全谷物摄取，限定糖的摄取。
增长富含卵白質的瘦肉、豆類和乳成品等的摄取。
增长高炊事纤維食物的摄取。
烹调時罕用盐，用代盐取代平凡盐。
增长含钾量高的食品的摄取和含钾代盐的利用。
总结：
若是問在中國，致使灭亡人数至多的疾病，是哪種疾病？不少人會說是癌症。現實上，并不是如斯，而是血汗管疾病。《中國血汗管康健與疾病陈述2021》显示，中國血汗管疾病的病發率和致死率高居榜首。每5例灭亡中就有2例死于血汗管疾病。而高血压是血汗管病病發和灭亡的重要伤害身分[3-4]。
圖4
CHH飲食不但能有用降血压（可比通例飲食多低落10/3.8 妹妹Hg），還連结了分歧菜系中餐的适口甘旨，而且經濟實惠。是以，在全球以中餐為主的巨大生齿中推行CHH飲食，對付在预防和節制高血压及血汗管疾病方面具备重大意义。
值得一提的是，钻研没有阐發飲食中的全数養分成份含量，這限定了有些養分成份（如維生素）摄取量的評估，而且養分成份在食物烹调進程中可能會遭到加热的显著影响。還提出了在干涉干與時代没有到达CHH飲食中钙的方针含量，這是因為中國的飲食文化中很少包含乳成品。作者認為，這是些是首要的問題，指望在此後的钻研中加以解决。
参考文献：
[1]Effects of Cuisine-Based Chinese Heart-Healthy Diet in Lowering Blood Pressure Among Adults in China:Multicenter,Single-Blind,Randomized,Parallel Controlled Feeding Trial.Circulation,July 11,2022.
[2]Protocol of a multicenter,single-blind,randomised,parallel controlled feeding trial evaluating the effect of a Chinese Healthy Heart(CHH)diet in lowering blood pressure and other cardiovascular risk factors.BMJ Open.2020,10(8):e036394.
[3]Sidong Li,et al.,(2022).Modifiable risk factors associated with cardiovascular disease and mortality in China:a PURE substudy.European Heart Journal,DOI:.
[4]中國血汗管康健與疾病陈述编写组,(2022).中國血汗管康健與疾病陈述2021概要.中國轮回杂志,DOI:10.1093/jn/nxab177.
本文审核：赵潔慧
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發表於 2024-11-28 16:58:12
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