哈佛大學百万人研究,教你怎麼吃蔬菜水果更健康
原創 梅斯醫學 MedSci梅斯活着界范畴內，瓜果和蔬菜的摄取量不足是致使疾病和過早灭亡的重要飲食身分之一。虽然列國的飲食指南中都建议增长瓜果和蔬菜的摄取量，但就美國而言，成年人今朝的均匀摄取量(天天1份瓜果和1.5份蔬菜)仍不足。
近几十年来，對瓜果和蔬菜摄取量的建议一向在蜕變。20世纪90年月初，美國倡议了天天5份瓜果和蔬菜的摄取量的活動。但到了2007年，美國又转而支撑瓜果和蔬菜-越多越好的建议。《2015年至2020年美國人飲食指南》举薦，康健的美式飲食模式應包括天天2份蔬菜和2份瓜果。
現實上，举薦的瓜果和蔬菜摄取量活着界各地也有所分歧。世界衛生组织、世界癌症钻研基金與英格兰國度衛生辦事局都都建议天天食用5份瓜果和蔬菜，而丹麦则建议天天食用6份，澳大利亚天天食用8.5份。這些建议重要基于瓜果和蔬菜摄取量與疾病危害之間剂量反响瓜葛的钻研。
但是，瓜果和蔬菜摄取量與灭亡率之間剂量反响瓜葛的證据十分有限且纷歧致的。同時，今朝的飲食建议對所有類型的瓜果和蔬菜都等量齐观，虽然它們的養分特征各不不异。是以，查询拜访瓜果黑蒜,和蔬菜的分歧亚類對康健的潜伏分歧影响是很首要的。
為此，来自哈佛大學大眾衛生學院和哈佛醫學院布莱根主妇病院的钻研职員，在两项正在举行的大范围前瞻性行列步隊钻研中查抄了瓜果和蔬菜摄取量與总灭亡率和特定缘由灭亡率之間的瓜葛，旨在肯定若何摄取蔬菜瓜果才能持久連结康健。成果颁發在最新的AHA旗下期刊《轮回》Circula香港腳膏,tion杂志上。
钻研职員跟踪了来自護士康健钻研(NHS 1984-2014年)的66719名女性和来自衛生專業职員随访钻研(HPFS 1986-2014年)的420豐胸中藥,16名男性，共触及108735名受試者。所有职員在基線時没有血汗管疾病、癌症和糖尿病。
介入职員飲食在基線時利用有用的半定量食品频率問卷举行评估，每2至4年更新一次。随落後行了剂量反响荟萃阐發，包含上述的2個行列步隊和24個其他前瞻性行列步隊钻研的成果。
在随访時代，共記實了33898例灭亡事務。在對稠浊變量举行调解後，察看到瓜果和蔬菜摄取量與总灭亡率和可归因于癌症、血汗管疾病和呼吸體系疾病的特定缘由灭亡率之間的非線性反比瓜葛。
总的来讲，天天摄取约5份瓜果和蔬菜，或2份瓜果和3份蔬菜，與灭亡率低落最為相干（每份為80g）。可是，摄取高于该程度與分外的危害低落無關。與参考程度(天天2份)比拟，天天摄取5份瓜果和蔬菜與总灭亡率低落13%，血汗管疾病、癌症、呼吸相干疾病灭亡率别離低落12%、10%、35%。
進一步的剂量反响荟萃阐發包含1892885名介入者中积累的145015例灭亡，也得出了雷同的成果(5份/天的总灭亡率低落13%)。除淀粉類蔬菜如豌豆和玉米以外，大大都瓜果和小琉球優質套裝行程,蔬菜亚组的较高摄取量與较低的灭亡率相干。但果汁和淀粉類蔬菜的摄取量與总灭亡率和特定缘由的灭亡率低落無關。
综上，较高的瓜果和蔬菜摄取量與较低的灭亡率相干。對付平凡公眾或從預防慢性疾病角度来看，天天约5份瓜果和蔬菜也许获益最大。但并不是所有蔬菜和瓜果都能供给不异水平的好處，最少果汁其實不能取代新颖的蔬果。
参考文献：
Wang DD,et al. Fruit and Vegetable Intake and Mortality: Results From 2 Prospective Cohort 酵素產品,Studies of US Men and Women and a Meta-Analysis of 26 Cohort Studies. Circulation. 2021 Mar 1. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996.
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